Dobre umyté odbalené mäso osušíme, nakrojme a rozklepeme na veľký rezeň. Posolíme ho, popaprikujeme, pokoreníme a na jednu stranu rozotreme sardelovú pastu. Klobásu poždĺž narežeme a poukladáme na mäso, ktoré potom zavinieme a uzavrieme ihlicou. Na pekáči rozpálime olej a mäso prudko opečieme na každej strane, podlejeme a pečieme v rúre. Hotové vyberieme, nakrájame a uložíme na teplú misu. Zvyšok šťavy zaprášime hladkou múkou, chvíľu povaríme a zalejeme ním upečené mäso.
Ako prílohu podávame zemiakové hranolky.