Řízky z telecí kýty zlehka naklepeme,málo osolíme,po jedné straně potřeme sardelovým máslem,na tu stranu položíme plátky šunky,vždy tak velké jako je řízek a dobře je přitlačíme,aby neodpadly.Pak obalíme celé řízky v mouce,ve vejci a housce (strouhance) a usmažíme je (do omastku kladem je tou stranou,kde je šunka).