Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zalijeme jí studeným
vývarem (1,5 l) a dobře rozšleháme. Vaříme za stálého míchání asi
20 minut, pak přidáme na kostičky nakrájené brambory a na plátky
nakrájené houby, osolíme, okmínujeme a vaříme, až jsou brambory
měkké. Polévku ochutíme usekaným koprem, podle chuti okyselíme
octem a zjemníme smetanou, ve které jsme předem rozšlehali
žloutek. Podáváme s chlebem.