Recepty doma - PC kuchařka zdarma Snadné přidávání, vyhledávání a tisk receptů. Mnoho funkcí. Možnost získat přes 10000 receptů. Ultrarychlé vyhledávání, kalkulace cen receptů více informací >>

FormOffice - tabulky, tiskové výstupy Víceuživatelský databázový systém s možností tvorby vlastních tabulek a pokročilých tiskových výstupů. Lokální i síťová verze. Bezpečné databáze více informací >>

Recept na Nadívaný vepřový bůček

Doba přípravy: 01:30 Počet porcí: 2 Autor: Zobrazeno/týden: 2205x / 3x Přidáno/změněno: 26.8.2015 Kategorie: - Maso - Vepřové maso - Prorostlé (bůček, plecko, krkovička) - Tepelně úpravená jídla - Pečené maso - Maso - Upravená masa - Závitky a masa nadívané - Příprava pokrmů - Oběd Inredience: kmín 0,5g maso - vepřové vykostěné 200g sůl 4g žemle světlá 20g mléko 40g máslo 15g vejce celá čerstvá 1 kus květ mletý špetka pepř mletý špetka petrželka 0,5g voda pitná podle potřeby mouka hladká 7,5g

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

Vepřový bůček vykostíme opatrně, abychom neprořízli maso příliš do hloubky. Vykostěnou část opláchneme pod vodou a necháme oschnout. Ze strany (napříč proti kostem) dlouhým nožem prořízneme podlouhlou kapsu. Je praktické otvor (vchod) do kapsy nedělat příliš velký, ale uvnitř špičkou nože proříznout kapsu co nejširší. Na náplň: si připravíme kostky nakrájené z bílého pečiva, které pokropíme mlékem a necháme provlhnout. Vejce si rozdělíme na žloutek a bílek. Změklé máslo rozetřeme se žloutky a ochutíme solí a ostatním kořením. Pro pěknou barevnost přidáme nasekanou petrželku. Tuto směs promícháme s pokrájeným pečivem. Z bílků připravíme pevný sníh, který velice opatrně pouze převracením zapracujeme do nádivky. Pomocí lžíce naplníme masovou kapsu nádivkou. Kapsu uzavřeme jehlou nebo pouze špejlí. Bůček posolíme, lehce okmínujeme a vložíme do pekáčku na přesekané kosti, které jsme vyřízli z masa. Nejdříve bůček pečeme položený kůží dolů. Maso mírně podlijeme vodou a pečeme v rozpálené troubě doměkka. Průběžně při pečení doléváme vodu podle potřeby. Při pečení maso pouze jednou obrátíme a dopečeme i z druhé strany do krásné zlatavé barvy. Upečené maso vyndáme z pekáče, šťávu odvaříme až na tuk a zlehka zaprášíme hladkou moukou. Mouku krátce orestujeme a zalijeme vodou. Dobře provaříme. Provařenou šťávu procedíme přes jemný cedník, dochutíme solí (je-li třeba). Necháme-li na mase i kůži, je potřeba ji před dopečením podélně několikrát lehce naříznout, abychom maso snadněji porcovali.Upečené maso nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. K tomuto jídlu jsou vynikající brambory.

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Nadívaný vepřový bůček:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

SendMails - hromadné rozesílání emilů Pokud potřebujete oslovit najednou všechny své zákazníky, uživatele, nebo přátele. Snadný import adres z databáze, webu či vlastního adresáře. více informací>>

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>