FitLinie - zhoubnout, zesílit, zdravě žít Hubněte a žijte zdravěji! Chtěli byste shodit pár kilo a vylepšit svou tělesnou zdatnost? Vyzkoušejte zdarma jedinečný software více informací >>

Formix SE - formuláře na Vašem PC tisk formulářů, dokumentů, vizitek, etiket, připojení databáze(CSV, DBF, DB, MySQL...), poštovní formuláře, faktury, adresní štítky, čárové kódy více informací >>

Recept na Grilovaný losos s peč. kaší a přelitý holand.omáčk

Doba přípravy: 00:45 Počet porcí: 4 Autor: Zobrazeno/týden: 1674x / 3x Přidáno/změněno: 27.9.2016 Kategorie: - Maso - Ryby - Sladkovodní - Losos - Tepelně úpravená jídla - Omáčky teplé - Tepelně úpravená jídla - Rošt - gril Inredience: 4 porce(steaky) lososa na pečenou bramborovou kaši: brambory mléko máslo sůl zbylé bílky z holandské omáčky na holandskou omáčku: 175 g másla 45 ml vývaru,lze přidat i bílé víno 3 žloutky 1/2 citrónu špetka soli a bílého pepře

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

Holandská omáčka:
1)Přepustíme máslo. Jedna varianta spočívá v rozpuštění másla při střední teplotě do doby, než se na povrchu utvoří pěna, kterou sebereme lžící. Nádobu s máslem sundáme ze sporáku a mícháme do doby až je máslo vlažné.
Při druhém způsobu máslo rozpustíme na velmi mírném ohni, sebereme čistý tuk a zbytek zužitkujeme pro jiný účel.
2)V malé těžké pánvi (lépe udržuje stálou teplotu), nebo rendlíku, šleháme žloutky s vývarem, mírně osolíme a okořeníme bílým pepřem a šleháme do řádného vyšlehání pěny, které se projeví výrazně světlejší změnou barvy.
3)Nádobu vložíme nad horkou vodní lázeň, zkušenější mohou šlehat přímo na plotně. Šleháme asi 3 minuty, nebo do doby, až je směs po vytažení metličky pevná a na jejím povrchu se vytváří po dobu 5 vteřin vlnky.
4)Vezmeme rendlík (z tepla) a za stálého promíchávání přiléváme teplé přepuštěné máslo, až docílíme hustoty omáčky. Případné nečistoty z másla necháme na dně nádoby.
5)Vmícháme citrónovou šťávu, případně dochutíme solí a pepřem. Konzistence holandské omáčky by měla být dostatečně jemná a samovolně stékat ze lžíce. Pokud je omáčka hustá, přidejte trochu vody, vývaru, nebo citrónové šťávy.
Pečená kaše:
Bramborovou kaši uděláme běžným způsobem,jen malinko řidší a velmi jemnou-hebkou.Poté vmícháme sníh a dáme péci při normální teplotě 180st. na 15-20min dokud se nevytvoří zlatavá kůrčička.
Steaky z lososa:
lososa stačí jemně zakápnout citrónem a osolit,poté ugrilujeme nebo pozvolna upečeme na pánvi s olivovým olejem

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Grilovaný losos s peč. kaší a přelitý holand.omáčk:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

FormOffice - tabulky, tiskové výstupy Víceuživatelský databázový systém s možností tvorby vlastních tabulek a pokročilých tiskových výstupů. Lokální i síťová verze. Bezpečné databáze více informací >>

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>