Filé osolíme, opepříme, opečeme na másle po obou stranách. Z pánve vyjmeme a do výpeku přidáme trochu nálevu z chřestu, zahustíme jíškou, povaříme. Procedíme na filé, které obložíme prohřátým chřestem pokapaným zbylým rozpuštěným máslem a posypeme nasucho opraženou strouhankou.