Kůže uvaříme v mírně osolené vodě.Vaříme max. 1/2 hod.-kůže nesmějí být příliš měkké, rozvařené. Vychladlé kůže nakrájíme na nudličky a dáme do misky. Přidáme okurku též nakrájenou na nudličky a přidáme lisovaný česnek (kůže s okurkou ho snesou větší množství). Pak si připravíme zálev, přelijeme jím směs a ochutnáme...Pokud nic nechybí,podáváme jako pikantní předkrm s pečivem - pohoštení k pivu i vínu.