Sečuánské kuře na chilli

Ingredience:

500g kuřecích stehýnek
čtvrt lžičky pepře
1 lžíce cukru
2lžičky světlé sójové omáčky
1lžička tmavé sójové omáčky
1 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
2 lžičky škrobové moučky
2-3 lžíce rostlinného oleje
1-2 rozetřené stroužky česneku
2 jarní cibulky, pokrájené na větší kousky
4-6 chilli papriček
1,5dcl vývaru nebo vody

Popis:

Nakrájejte nebo nasekejte kuřecí stehna na kousky a marinujte je 20-25 minut ve směsi pepře, cukru, sójové omáčky, vína a škrobové moučky. V předehřátém woku rozehřejte olej a 1-2 minuty smažte na prudkém plameni kousky kuřete dohněda. Děrovanou lžící je vyjměte, dejte na předehřátý talíř a nechte chvíli stát. Do woku přidejte česnek, jarní cibulky (šalotek), chilli papričky a 30 vteřin smažte na prudkém plameni. Dejte zpět do woku kuře a za neustálého míchání smažte další 1-2 minuty, pak přidejte vývar nebo vodu, uveďte do varu a přikryjte wok pokličkou. Duste směs 5-6 minut a jednou či dvakrát ji zamíchejte.