Žloutky smícháme s cukrem, přidáme kakao, mouku a vyšlehané bílky. Pečeme ve vysypané formě na srnčí hřbet. Špejlí zkoušíme, jestli je těsto propečené. Necháme vychladnout, rozkrojíme po délce a plníme krémem, kterým potřeme i celý povrch.
Příprava krému:
všechny ingredience mícháme při mírném ohni až do varu. Hned plníme rozkrojený hřbet i povrch.
Necháme vychladnout a jednotlivé kousky můžeme zdobit šlehačkou.