V mléce dobře umícháme vejce, hrubou mouku, sůl, málo
tlučeného pepře a uvařený prolisovaný špenát. Omeletní pánev
vymažeme rozpáleným máslem a upečeme na obou stranách stejné
omelety. Teplé zatočíme a podáváme je s citronovou omáčkou (viz
jiný recept) nebo je naplníme sekaným masem smíchaným s
kyselou smetanou. Dětem podáváme omelety bez omáčky a náplně.
Náplň: 12 dkg uzeného masa jemně usekáme a umícháme se 6
lžicemi kyselé smetany. Umíchanou náplní potíráme omelety.