Kuřecí stehna omyjeme a vložíme na 3 až 4 hodiny do mléka, v němž jsme rozmíchali česnek utřený se solí a pálivé papričky nasekané nadrobno. Potom je obalíme v mouce,vejcich rozšlehaných s mlékem a se solí a nakonec ve strouhance. Takto připravená stehna usmažíme nejprve z jedné strany odkrytá, potom je obrátíme, přikryjeme a dosmažíme. Smažíme zvolna na mírném ohni, aby se maso dobře propeklo. Hotové pokapeme citronovou štávou.