Telecí kýtu nakrájíme na řízky,naklepeme,osolíme a potřeme rozpuštěným máslem.na každý řízek položíme plátek husích jater,prošpikovaných nakrájenými mandlemi a chvíli podusíme na másle.Podušené řízky zavineme,obalíme v trojobalu,ale místo mléka na rozšlehání vajec použijeme bílé víno a velmi zvolna v sádle smažíme.