Ryby umyjeme, pokapeme citronovou šťávou, potřeme máslem smíchaným se solí, pepřem a nasekanými bylinkami. Necháme odstát v chladu asi půl hodiny. Pak pstruhy vložíme do pekáče a pečeme je ve vyhřáté troubě. Podáváme s opečeným bramborem a zeleninou.