Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>

Formix SE - formuláře na Vašem PC tisk formulářů, dokumentů, vizitek, etiket, připojení databáze(CSV, DBF, DB, MySQL...), poštovní formuláře, faktury, adresní štítky, čárové kódy více informací >>

Recept na Pizza IV.

Doba přípravy: 04:00 Počet porcí: 4 Autor: Zobrazeno/týden: 1036x / 4x Přidáno/změněno: 7.2.2019 Kategorie: - Speciality - Pizza Inredience: Kvások : 1 dcl mlieka půl kocky kvasníc půl pol. lyž. cukru na špičku noža soľ Cesto: 1/2 - 3 /4 šálky vlažnej vody /alebo minerálky. najprv nevylej všetko/ půl káv. lyž. soli 1 vajce 400gr – hladkej múky špeciál 200gr – polohrubej múky Plnka : 140gr pretlak „OTMA“, /2.najmenšia plechovka/ 200gr dobrej bravčovej šunky 200 - 300gr cibule /podľa chuti/ 2ks zelenej papriky 2 stredné paradajky 4 pekné champignóny 300 – 400gr eidamového syru /radši viac ako menej/ 200gr anglickej alebo oravskej slaninky soľ, korenie, ml. chili paprika, 1 kávovú lyžičku oregána 20ml olivového oleja, alebo 1 ušetrený plátok slaninky

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

Veci na kvások jednoducho nalejeme do umelohmotného hnetača, zamiešame drevenou varečkou a necháme nabehnúť.
Potom k tomu vrazíme jedno vajce, vodu, soľ a cca 300gr hladkej a všetkú polohrubú múku. cca100gr hladkej múky si necháme na podsyp.
Necháme dobre vyhnetať, vytiahneme miešaciu lyžicu a cesto necháme

kysnúť a kysnúť 3-4 hod. na teplom mieste, až dovtedy, kým nepadne späť dole!
Prekysnutie cesta je najväčšia a tá najsprostejšia finta na pizzovom ceste.
Potom ho už jednoducho vyleješ na vymúčenú dosku, obalíš ho do 3/4 zvyšnej hladkej múky. Zvyšnú 1/4 hladkej múky, vysypeš a rozprášiš na suchý, hlboký plech. Cesto sa má pomaly liať, ale má byť nadýchané,/a má byť o niečo hustejšie ako na halušky alebo nokerle,/ ale v žiadnom prípade nesmie byť moc husté!
Cesto rozdelíš na polovičky. Jednu polovičku rozvalkáš na „skoro-velkosť“ plechu a prenesieš ho do suchého, vymúčeného plechu.
Tam ho od stredu ku krajom poroztláčaš rukov tak, aby na okraji ostal 0,5 – 1cm vysoký a 1 - 1,5cm široký okraj. Ostatné cesto by nemalo byť silnejšie /hrubšie/, ako 0,2 - 0,5cm a nesmie byť dieravé.
Druhú polovičku, možeš spracovať hneď, alebo dať okamžite do chladničky a použiť do 3 dní, alebo zamraziť a použiť ľubovolne neskôr.
Potom na cesto na plechu roztreš ½ pretlaku a rozsypeš na neho vo vrstvách ½ na tenko nakrájanej šunky, cibule, zelenej papriky, paradajky a champignónov.
Celé to potom zasypeš ½ na hrubo nastrúhaného syra.
Dobre osolíš, okoreníš /podľa možnosti čerstvo zomletým korením/ a ľahúčko, ale naozaj jemne, poprášiš chili paprikov.
Medzi dlane si nasypeš oregáno,rozomelieš ho tam tak ako majoránku a poprášiš ním pizzu.
Na samotný vrch poukladáš tenké maximálne 3mm plátky slaninky tak, aby sa ti potom dala krájať na porcie medzi slaninkou a aby na každej porcii bol aspoň jeden plátok slaninky.
Rúru vyhreješ na 220-240°C, až potom tam sotíš plech s pizzov a neháš ju tam pri tejto teplote zapekať presne 9 minút.
Po tomto čase by pizza mala začať chytať barvu na okrajoch a syr by mal byť totálne natopený a mal by spojiť všetky vrstvy pod ním a slaninka by mala byť čiastočne utopená v syre.
Po 9-tich minutách pečenia na 240°C uberieš rúre na 170 – 180°C a dopekáš ešte cca12min. Po tomto čase by mala byť pizza na okrajoch bledohnedá, syr by mal bublať a slaninka by mala byť upečená do rúžova.

Pizzu peč vždy zásadne len zo spodu !!!

Pizzu vyber, okraje ponatieraj olivovým olejom, alebo ušetreným plátkom surovej slaninky, aby nestvrdli a neskornateli.
Potom pizzu za tepla opatrne nakrájaj veľkým krájacím kolečkom, alebo ju podober lopatkov, vyšuchni na krájaciu dosku a nakrájaj ostrým nožom tak, aby si neporušíla celistvosť plnky. /je dobré pred nožom do pizze zapichovať vidličku a pridŕžať ňou plnku na pizzi.
Na pizzu môžeš podľa chuti nakydať ostrý alebo sladký kečup, poprípade dosoliť alebo inak dochutiť, čo sa však absolútne nedoporučuje.

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Pizza IV.:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>

SendMails - hromadné rozesílání emilů Pokud potřebujete oslovit najednou všechny své zákazníky, uživatele, nebo přátele. Snadný import adres z databáze, webu či vlastního adresáře. více informací>>