Máslo, polovinu cukru a žloutky ze 6 vajec utřeme do pěny. Pak přidáme střídavě mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva a mléko (vlažné), citr. kůru a opatrně vmícháme sníh z bílků ušlehaný s druhou polovinou cukru (napřed šleháme sníh a pak postupně do něho přidáváme cukr). Směs vystačí na 2 bábovky nebo na 1 velkou bábovku a 1 srnčí hřbet. Pečeme asi 45 min. na 150 - 160°C.