Recepty doma - PC kuchařka zdarma Snadné přidávání, vyhledávání a tisk receptů. Mnoho funkcí. Možnost získat přes 10000 receptů. Ultrarychlé vyhledávání, kalkulace cen receptů více informací >>

FormOffice - tabulky, tiskové výstupy Víceuživatelský databázový systém s možností tvorby vlastních tabulek a pokročilých tiskových výstupů. Lokální i síťová verze. Bezpečné databáze více informací >>

Recept na Ceviche

Doba přípravy: 00:30 Počet porcí: 8 Autor: Zobrazeno/týden: 3908x / 2x Přidáno/změněno: 10.6.2012 Kategorie: - Maso - Ryby - Saláty - Sytící - Zelenina - Plodová Inredience: -1kg filet bílého rybího masa,např. tresky,ale můžete použít jakoukoliv kvalitní čerstvou bybu.(Použil jsem mraženou tresku a nebylo to špatné). -6-8 citronů,limetek nebo obojího -3 velké červené papriky -3 velké zelené papriky -6 středně velkých cibulí (nejlepší je bílá tzv. sladká cibule) - 500ml kvalitního rostlinného oleje,nejlépe olivového - 300ml ostré tomatové omáčky(ne kečup!!).Použil jsem tomatové pyré Valfruta do které jsem zamíchal chilli omáčku. - 5-6 lžic worcesterské omáčky - 1kg zralých,ale pevných rajčat - 2-3 lžíce sušeného oregána,podle chuti i víc - sůl a pepř na dochucení

Hodnoceni: (kliknutím ohodnotíte recept)

1. Rybí maso dejte asi na půl hodiny do chladu, aby se zpevnilo a líp se vám krájelo.Pak ho nakrájejte nejdřív na úzké proužky a poté na co nejdrobnější kostičky.Vyzbrojte se ostrým nožem,abyste maso "pižláním" zbytečně nepoškodili.
2. Z citonů,limetek či obojího vymačkejte šťávu.Zalijte jí kostičky rybího masa v misce (porcelán,sklo,plast) a misku potom vložte do chladničky.Tradiční doba chlazení,během níž maso působením šťávy dokonale zkřehne a zprůsvitní,je šest hodin (nechal jsem v lednici přes noc a nic se nestalo).
3+4. Rybí maso vsypte do cedníku a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou - šťáva už svůj účel splnila. Propláchnuté maso nechte okapat na vrstvě kuchyňského papíru (stačí v cedníku).rajčata přelijte v hrnci vařící vodou a minutu je v ní ponechejte;slupka pak půjde snadno stáhnout.
5. Zatímco rajčata chladnou,nakrájejte papriky (opláchnuté a zbavené jádřinců) na kostičky.K přípravě Ceviche můžete zužitkovat i další druhy různě barevné zeleniny - výsledek bude pokaždé jiný,ale vždycky zajimavý. základní pravidlo zní: krájet co nejdrobněji a nejúhledněji.
6. Na stejně drobné kostičky nakrájejte i bílou cibuli a vychladlá rajčata.
7+8. Posledním krokem je dochucování.Dobromysl (oregano) nejdříve rozeměte v dlani, aby se uvolnilo co nejvíce vůně. Zalijte tomatovou omáčkou a olejem,dochuťte worcesterem,solí a pepřem (pozor worcestr může být dost slaný!)
Ponechte 15 minut v lednici a podávejte s nasucho opačenými tousty nebo křupavými kolečk Bake Rolls, k tomu pivo nebo víno.
Přeji dobrou chuť.

Další recepty od tohoto autora Verze pro tisk

Přidej na servery

Přidejte příspěvek do diskuse k receptu Ceviche:

Hodnocení receptu
Vaše jméno
Váš email
Předmět
Text příspěvku
Kontrolní kód (opište z obrázku)

Rybář - elektronický rybářský záznamík Evidence a plánování rybářských výprav včetně úlovků a jejich fotografií. Integrovaný atlas ryb a seznam revírů. Pomůcka moderního rybáře. více informací >>

SendMails - hromadné rozesílání emilů Pokud potřebujete oslovit najednou všechny své zákazníky, uživatele, nebo přátele. Snadný import adres z databáze, webu či vlastního adresáře. více informací>>