Řízky osušíme,ostrým nožem v nich prořízneme kapsu a maso naklepeme.Kapsy v mase rozevřeme,vytřeme grilovacím kořením,vložíme do nich platek šunky a platek sýra a kousek papriky.Otvor v mase spíchneme párátkem , povrch osolíme a opepříme.Naplněné řízky v horkém oleji pomalu smažíme po obou stranách,aby se maso důkladně propeklo.
podaváme s omáčkou,kterou připravíme takto:tatarskou omačku smíchame s kečupem a jogurtem nebo smetanou,podle potřeby dochutíme.Podaváme s bramborem.