Balkánský sýr nakrajíme na kostičky asi 1cm,zalijeme olejem se špetkou tymianu a necháme jeden den v ledničce marinovat.papriky očistíme,nakrajíme na čtvrtky zabalíme do alobalu a krátce grilujeme.potom alobal otevřeme přídame marínovaný sýr,zbytek koření a sůl podle chutí.alobal znovu uzavřeme a grilujeme dalších 10minut