Vynikající perkelt

Ingredience:

1kg bravčového kolena bez kože nakrájaného na menšie kúsky
2 veľké cibule
2-3 strúčiky cesnaku
soľ
sladká paprika mletá cca 1 polievková lyžica
2 pochúťkové smotany
bobkový list
štipka mletého korenia
iné koreniny podľa chuti
napr korenie bylinkové kura
trochu oleja-masti
bobkový list

Popis:

do vačšieho hrnca dáme rozohriať olej, alebo bravčovú domácu masť na ktorej do zlatista ošmahneme 2 ks vačšej cibule nakrájenej na stredne veľké kúsky. Následne pridáme nakrájané bravčové koleno bez kože, ktoré cca 1,5 hod podusíme na miernom ohni, spoločne s cesnakom ktorý prelisujeme - čas dusenia je samozrejme individuálny z dôvodu kvality poprípade druhu masa, naloľko uvedený perkelt je vynikajúci aj z masa napr. kuracieho.Počas dusenia masa pridáme soľ, ako aj iné druhy korenín podľa chuti, napr. koreninu bylinkové kura ktorá v rozumnom pomere dodá zaujímavú nevtieravú chuť každému masitému pokrmu:) Taktiež môžeme počas dusenia maso podliať cca 2-3 dcl vody aby sa nám vytvoril základ na perkeltovú zmes. ak je maso udusené do makka a množstvo pustenej šťavy je cca v rovine s množstvom masa, pridáme sladkú papriku a pochúťkové smotany. Papriku dávame na záver aby nám nezhorkla a smotany dávame takým spôsobom, aby sa nám pôsobením tepla zmes nezrazila, tj odoberieme trochu šťavy ktorú dáme do nádoby do ktorej pridávame smotany ktoré s odobratým množstvom šťavy rozmiešame a pridáme znova do hrnca.celú zmes necháme prejsť varom cca 5min a pokiaľ sa nám zdá, že je perkelt málo zahustený smotanami, zahustíme ho troškou hladkej múky ktorú zmiešame s perkeltovým smotanovým základom ktorý odoberieme z hrnca a s takto rozmiešanou hladkou múkou potom do hrnca aj vrátime. Chvílu povaríme, odstavíme a podávame:) Ako príloha sú vhodné halušky, alebo cestovinové kolienka. Dobrú chuť:)