|
Popis:
Večer pred varením namočíme do vody fazuľu a cca 1/2 hod pred varením namočíme sušené huby do mlieka.
Nakrájanú cibuľu osmažíme na 5 dkg rozpálenej masti (oleji) [cca 7-10 min.], pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a sprudka opečieme, pridáme vyžmýkanú kvasenú kapustu a dusíme za občasného premiešania [cca 20 min.]. Zalejeme 2 litrami vody, pridáme celú klobásu, údené koleno a varíme na miernom ohni [cca 1 1/2 hod], uvarenú klobásu vytiahneme a necháme vychladnúť. Medzitým uvaríme do polomäka, zvlášť na kocky nakrájané zemiaky a zvlášť vyžmýkané huby, pridáme do kapustnice a pomaly varíme [cca 1 1/2 hod.]. Keď sa mäso kolena samostatne oddeľuje od kosti, vytiahneme ho, necháme vychladnúť a natrháme na kúsky. Pridáme zápražku pripravenú z 5 dkg masti (olej) a hladkej múky (môžeme pridať trochu červenej papriky), dobre premiešame a povaríme [cca 15 min.], (zároveň môžeme pridať premiešanú smotanu (mlieko) a kečup. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, natrhané mäso podľa potreby dolejeme vodu a ešte povaríme [cca 15 min.]. Podľa chuti dosolíme.
Ku kapustnici podávame čerstvý chlieb.
Dobrú cuť!
|