|
Popis:
Do misky rozdrobíme droždí, posypeme lžičkou cukru a mícháme, až se droždí rozpustí. K tomu přidáme 4 lžíce mouky, 1/3 připraveného (vlažného) mléka a vše rozmícháme v řidší kvásek, který posypeme trochou mouky, přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě vykynout.
Do větší mísy prosijeme zbylou mouku, přidáme k ní prášek do pečiva, cukr, sůl, dobře promícháme a do středu mouky uděláme důlek, do něhož dáme žloutky a vykynutý kvásek.
Postupně zbylým mlékem promícháme vše v těsto a nakonec k němu přidáme přebrané a omyté rozinky, 50 g spařených, oloupaných a nakrájených mandlí a rozpuštěné vlahé máslo.
Těsto dobře propracujeme a necháme vykynout. Míchání opakujeme dvakrát nebo třikrát.
Vykynuté těsto rozdělíme na připraveném vále na dvě poloviny. Jeden díl pak rozdělíme na tři stejné kusy a druhý díl na pět stejných kusů. Z těchto kusů těsta vyválíme prameny stejně dlouhé. Tři stejně silné prameny spleteme, upleteme cop, přendáme opatrně na pomaštěný papír, položený na plechu, po délce středem copu promáčkneme mělký žlábek a potřeme jej bílkem.
Tři tenčí prameny opět pletením spojíme a položíme na první pletivo. Střed opět po délce trochu promáčkneme a potřeme bílkem.
Poslední dva tenčí prameny stočíme, položíme na pletivo a jejich konce podsuneme pod vánočku.
Upletenou vánočku necháme kynout asi půl hodiny. Pak ji potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými sloupnutými a na plátky nakrájenými mandlemi a vložíme do trouby.
Zprvu pečeme prudčeji, dopékáme pomaleji, celkem asi 3/4 hodiny. Před dopékáním chráníme povrch vánočky proti spáléní plátem alobalu.
|