Vaječná sedlina

Ingredience:

maslo
1 cibuľa
4 vajíčka
1 lyžica bieleho jogurtu
kečup
pažítka
žerucha
prhľava (kopřiva) a pod.

Popis:

Vajíčka rozbijeme do pohára, osolíme, pridáme lyžicu bieleho jogurtu a zamiešame. Vo vyššej, menšej panvičke na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, počkáme kým zosklovatie a nalejeme vaječnú zmes. Zamiešame a necháme stáť prikryté na miernom ohni. Je vhodné použiť liatinovú platňu aby sme zabránili prihoreniu zmesy - neponáhľame sa a počas tuhnutia zmes nemiešame. Jogurt vytvorí vo vaječnom základe hubovú štruktúru a zväčší objem. Pokiaľ je zmes dostatočne stuhnutá aj na povrchu, môžeme ju v panvičke prekrojiť na polovice, prípadne tretiny, opatrne oddeliť od panvičky a preniesť na malé taniere. Hotová zmes by mala byť bohatá (vysoká a pórovitá). Polejeme ju kečupom, dozdobíme akcentom zelene (pažítkou, žeruchou a pod.)