Špenátové palačinky zapečené

Ingredience:

těsto na palačinky:
3/4 l mléka
1 vejce
250 g polohrubé mouky
špetka soli
tuk nebo olej na smažení
náplň:
450 g zmrazeného špenátu
1 dl mléka
4 stroužky česneku
1 lžička soli
1 cibule
2 lžíce polohrubé mouky
3 lžíce másla
zálivka:
1 zakysaná smetana
50 g eidamu
1 dl mléka
2 vejce
1/2 lžičky bílého pepře
tuk a strouhanka na vymazání a vysypání zapékací mísy

Popis:

Z těsta umícháme těsto a upečeme asi 12 tenkých palačinek, které necháme vychladnout. Špenát dáme vařit do malého množství mléka a asi po 20 minutách ho ochutíme rozetřeným česnekem se solí, povaříme. Dáme rozehřát máslo na pánvičku a přidáme drobně nakrájenou cibulku a zaprášíme moukou. Usmažíme světle hnědou jíšku a přidáme do špenátu a ještě asi 10 minut povaříme. Palačinky pak do půli potřeme silnější vrstvou špenátu, dobře zavineme. Zapékací misku vymažeme a vysypeme a palačinky do misky rovnoměrně rozložíme. Zakysanou smetanu dobře rozmícháme s nastrouhaným eidamem, mlékem a vejci. Dochutíme bílým pepřem a směsí zalijeme naplněné palačinky v pekáčku. Pečeme v předehřáté troubě do růžova. Servírujeme s hlávkovým salátem a rajčaty