Ingredience:
140 ml olivového oleja
225 g polohrubej múky
1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
175 guľatej ryže
soľ, mleté čierne korenie
150 g gréckeho ovčieho syra Feta
120 g vykôstkovaných olív
200 g bieleho smotanového jogurtu
3 lyžice kapár
1 1/2 lyžice bieleho vínneho octu
petržlenovú vňať
koriander, oregano
2 vajcia
1 lyžičku sezamových semiačok
|
|
Popis:
1. V hrnci zohrejeme 90 ml vody a 90 ml oleja. Hrniec odtiahneme. Prášok do pečiva zmiešame s múkou a po troškách primiešavame do zmesi vody a oleja. Masu dáme na pracovnú dosku a vymiesime hladké cesto. Dáme ho do misy vymastenej olejom, prikryjeme a necháme 1 hodinu odpočívať.
2. V inom hrnci zohrejeme 1 lyžicu oleja a krátko na ňom opražíme opláchnutú a odkvakpanú ryžu. Zalejeme 350 ml vody, osolíme, okoreníme a prikryté necháme variť 25 minút na miernom ohni.
3. Syr Feta najemno postrúhame, 100 g olív poprekrajujeme na polovičky a oboje v miske zmiešame s jogurtom, kaparami a 1 lyžicou octu. Pridáme posekanú petržlenovú vňať a čerstvý alebo sušený koriander i oregano, osolíme, okoreníme.
4. Vajcia rozšľahané vidličkou a polovicu z nich spolu so syrovou masou postupne zapracujeme do uvarenej ryže.
5. Z byliniek, 2 lyžíc oleja, 2 lyžíc vody a zvyšného octu, spolu so soľou a korením vymiešame zálievku.
6. Formu na pečenie vymastíme olejom alebo tukom a vysypeme múkou. Dve tretiny cesta natenko vyvaľkáme, najlepšie cez fóliu. Vystelieme ním dno a boky formy. Naň navrstvíme ryžovú plnku. Zvyšné cesto tiež vyvaľkáme cez fóliu a plnu ním prikryjeme. Okraje dobre popritláčame, všetko zarovnáme. Pripravenú paštétu potrieme zvyškom rozšľahaných vajec a posypeme sezamom.
7. Pečieme 60 minút na strednej mriežke v rúre predhriatej na 180 stupňov. Ozdobíme olivami pokrájanými na jemné kolieska a lístočkami byliniek.
Tip:
Podávame teplé alebo studené. Pripravenú vylinkovú zálievku podávame k hotovej paštéte zvlášť, v omáčniku.
|