|
Popis:
Dáme variť zemiaky (3/4 kg) až do mäkka a necháme ich vychladnúť.
Vychladnutie je nutné, kvôli tomu že horúce zemiaky by do seba vstrebali
priliš veľa múky. Do vychladnutých zemiakov pridame múku (300 g) vajcia (2
ks) trošku soli a vypracujeme hladké cesto. Cesto by sa nám nemalo lepiť na
ruky. Ak sa lepí, pridáme, ...posypeme cesto ešte trochu múku. Potom vezmeme
haluškovník (ide o zariadenie, ktoré má v sebe dierky a cez nej pretláčame
cesto) a cesto cez neho pretláčame do vracej, osolenej vody. Ak nemáme
haluškovník, kladieme si na dosku postupne cesto a nožíkom oddeľujeme cesto
po drobných kúskoch a nožom ich presúvame do vriacej vody. Halušky keď sú
uvarené vyplávajú navrch potom čo viacu vodu s variacimi haluškami pomiešame
vareškou. Tieto sitkom (cedníkom) vyberáme a vkladáme do myse. Bryndzu
vezmeme a nariedime ju troškou mlieka a tu nalejeme na hlaušky. Navrch
vylejeme roztopenú (vytopenú) chrumkavo opečenú slaninku. (Alternatívou
obyčajnej vyudenej slaninky je i slaninka oravská.
|