|
Popis:
Těsto kynuté pod vodou :
Tuk s moukou na vále rychle zpracujeme v těsto a zaděláme vzešlým droždím.Těsto zpracováváme rychle při zadělávání i při tvoření moučníku.Právě rozdíl mezi nízkou teplotou těsta a správně vyhřátou troubou je zárukou úspěchu. Pečeme je rychle v troubě dobře vyhřáté.
Těsto zaděláváme několik hodin před pečením,po případě i přes noc.Dáme je do studené vody a když vyplave na povrch,můžeme z něho pracovat.Těsto vyjmeme z vody,osušíme utěrkou,rozválíme a tvoříme moučníky, které hned pečeme.
Z tohoto těsta,které není sladké(cukru bereme tolik,
aby vzešlo droždí)můžeme dělat moučníky sladké i slané.
Vhodné jsou i drobné malé preclíčky,hvězdičky nebo malá kolečka,na něž vyvalujeme plát asi 2 mm silný.
Upečené obalujeme ještě teplé ve vanilkovém cukru,nebo
tento nahradíme mletými oříšky,či drceným karamelem.
Na slané moučníky potřeme vyválený plát rozšlehaným vejcem,posypeme kmínem a solí nebo strouhaným sýrem a nakrájíme proužky,nebo kosočtverce.
Z těsta můžeme vyvalovat malé preclíčky,které potřeme vejcem a posypeme mákem se solí.
(velmi starý recept po babičce)
|