Plněné čokoládové CREPES

Ingredience:

80 g másla
3 vaječné žloutky
3 vejce (u dvou oddělíme žloutek od bílku)
125 ml mléka,
125 ml čokoládové polevy
100 g mouky,
140 g cukru
dřeň z vanilkového lusku
150 g netučného tvarohu
balíček vanilkového prášku na vaření
200 g kyselé smetany
2 balíčky vanilkového cukru
500 g višní
400 ml višňové šťávy
2 polévkové lžíce višňové pálenky nebo pomerančové šťávy
4 čajové lžičky oleje
sůl

Popis:

Rozpustíme 40 g másla. Spojíme 2 vaječné žloutky, 1 vejce, mléko a 75 ml čokoládové polevy a vše důkladně vymícháme do krému. Přimícháme rozpuštěné máslo a necháme 15 minut bobtnat. 40 g másla, 30 g cukru, vanilkovou dřeň a 2 žloutky rozmícháme do tuhého krému, přimísíme postupně tvaroh a polévkovou lžíci vanilkového prášku, krátce zamícháme. Rozkvedláme kyselou smetanu, vaječný žloutek a vanilkový cukr. Višně umyjeme, osušíme a zbavíme pecek. Višňovou šťávu spolu s 80 g cukru povaříme, zbývající vanilkový prášek a višňovou pálenku nebo pomerančovou šťávu přidáme a ještě jednou dobře povaříme. Poté přimísíme višně. Pánev o průměru asi 24 cm potřeme polévkovou lžící oleje a vložíme k opečení tenkou vrstvu těsta crépes. Tentýž postup opakujeme ještě třikrát, vždy s čerstvým olejem. Dva bílky ušleháme se špetkou soli, vmícháme 30 g cukru, crépes směsí potřeme, srolujeme a těsně vložíme do ohnivzdorné formy o velikosti 30 x 20 cm. Polijeme kyselou smetanou, pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut. Servírujeme s višňovým kompotem a zbytkem čokoládové polevy.