Ingredience:
bôčik-1kg
hovädzieho mäsa-1/4kg
ryža-1kg /najlepšie dlhozrná
väčšia hlávka sladkej kapusty/plocha
kysla kapusta-1kg
2x väčšia cibuľa
3 až 5 ks cesnaku
olej
múka
soľ
2x veľke pretlaky
kysla smotana
koreniny:vegeta,majorán,kním,čierny peper,červená paprika,bobkovy list
|
|
Popis:
Zo sladkej kapusty vyhlbime hlub a dame variť do veľkého hrnca vodu.Keď voda zovrie tak tam vložíme sladku,kapustu a postupne odoberáme listy do väčšiej misky.Kyslu kapustu umyjeme a nechame odkvapkať.Medzi tým zomelieme mäso spolu s pokrájanou cibuľou a cesnakom.Ryžu umyjeme,vložíme do väčšiej misy a pridáme pomlete mäso.Jednu cibuľu pokrájame na drobno a dáme do malého hrnca s olejom do sklovita popražiť.Ak je popražená do sklovita tak ju pridáme do mäsa a ryži.Potom pridáme vegetu,kmín,majorán,štipku čierného pepra,trochu soli,tak aby bola plnka slanšia a nakoniec tiež viac červenej papriky.Všetko dôkladne premiešame, aby sa všetko dobre spojilo.Zoberieme sladku kapustu a začneme plniť.
Postup plnenia:
Pripravíme si veľky hrniec do ktorého na spodok poukladame kyslý kapustu,poprípade aj kostičky z bôčika a dokonca aj kožku podľa chuti.Pridáme kmín,trochu vegety,potom začneme robiť plnky.Zoberieme kapustovy list,vyrežeme hlub,ktorý neodhadzujeme,ale dáme do malej misky,list roztrhneme pozdlž žilky a do lista vložíme plnku nie veľa a nie málo a zatočíme do lievika.Plnky začneme ukladať na seba,ale nie až celkom povrch a pridáme bobkovy list na bok vedľa plniek 1 až 3 bobkové listy.Na vrch dáme kyslu kapustu a spolu s vyrezanými hlubmi.Potom pridáme znova trochu vegety,kmín.Do druhého hrnca dáme vodu prevariť a zalejeme hrniec s naplnenou kapustou a dáme variť na plech-ak je plynový šporák.Medzitým si pripravíme zapražku a to nasledovne.Do panvici dáme olej a múku a urobíme zapražku.Do zapražky pridáme 2 pretlaky,soľ,cukor a necháme trochu prevrieť.Zalejeme s vodou iba,toľko,aby nebola celkom hustá a necháme postať.Jednu plnku ochutnáme,či je úž mekká,ak je tak pridáme hotovu zapražku postupne a necháme ešte povariť-zovrieť.Ochutnáme či je podľa našej chuti.Ak nie tak môžeme pridať podľa chuti cukor,alebo soľ.Necháme trochu povariť a odstavíme.Naložíme na tanier a pridáme na to kyslú smotanu podľa chuti.Jeme spolu s chlebom,žemlou, alebo rohlíkom
Prajem dobrú chuť
|