Péřové knedlíky na páře

Ingredience:

vlažná voda
špetka soli
polohrubá mouka
droždí ( na půl kila mouky jedno sušené droždí) nebo čerstvé
trošku cukru

Popis:

Do vlažné vody trochu cukru , aby to vykynulo , vhodí se droždí . Za malou chvilku to napění a pak se k tomu pomalu přidává polohrubá mouka ( já nasypu mouku do robotu , sůl , a pak spustím robot a nalévám pomalu tu vodu s tím droždím ) kdo nemá robot , tak tu drožďovou vodu naleje do mísy a ručně musí mouku sypat a ručně vařečkou zpracovávat hmotu . Těsto se na konci nesmí lepit . Uděláte to bez vajec, bez mléka a jsou to peříčka ! Když děláte víc knedlíků , třeba ze 2 kg mouky , tak dáte samozřejmě víc droždí , když je víc droždí , tak nevadí , nikdy to nevážím a vždycky se povedou , není co zkazit ! Nebojte se , ani se vám nemůžou převařit a ani se mi nestalo , že by se srazily .
Když těsto vykyne , tak vyválíte šišky knedlíků , jak chcete velké a dáváte je na pařák .
Voda se musí vařit , pak na pařák dáte knedlíky a podle velikosti se vaří na páře cca 30 - 40 minut .
Stalo se mi , že jsem je tam měla 60 minut a kvalita byla výborná . Nekrájejte je hned horké ! Nechte z nich vyjít páru . Aby se pak povrch knedlíků nelepil , lehce je potřu sádlem , nebo olejem . Dělám jich vždy hodně , dám je nakrájené na mrazák a pak jen ohříváte .Jsou jako čerstvé.