|
Popis:
1. Z limetky vymačkáme šťávu. Chřest omyjeme spolu se salátem a koprem a necháme okapat.
2. Ve vodní lázni vyšleháme žloutky a postupně přiléváme 150 ml bílého vína. Šleháme dále, dokud směs nezhoustne, a pak vmícháme 3/4 rozehřátého vlažného másla. Ochutíme solí, limetkovou šťávou a přibarvíme špetkou kurkumy. Hotovou omáčku ponecháme v chladnoucí vodní lázni pod pokličkou a občas ji promícháme.
3. Mezitím v páře uvaříme chřest téměř doměkka (lze použít pařák na knedlíky). Lososa opláchneme a osušíme. Na pánvi ve zbylém rozehřátém másle lehce opečeme filety lososa ze všech stran.
4. Pak do pánve přilijeme zbylé bílé víno, osolíme, přikryjeme poklicí.Dusíme doměkka asi 7 minut, přičemž rybu jednou obrátíme. Na talíře nalijeme omáčku a na ni rozdělíme plátky lososa. Každou porci ozdobíme listem salátu, chřestem, koprem a plátkem citronu. Jako příloha jsou vhodné brambory.
Množství: pro 4 osobyDoba přípravy: 25 min Doba vaření: 10 min Hotovo za: 35 min
|