Liptovské halušky

Ingredience:

1 kg zemiakov
2,5 dkg hrubej múky
1,5 dkg polohrubej múky
1,5 dkg hladkej múky
2 dkg údenej, prerastanej slaniny
2,5 dkg bryndze
1,5 polievková lyžica soli
2 dcl mlieka
1 ks syrokrém

Popis:

Asi 3 dkg zemiakov očistíme, na drobno nakrájeme a zvlášť uvaríme v osolenej vode. Zvyšok zemiakov nastrúhame na strúhadle. Postupne pridávame všetky druhy múky za sústavného premiešávania až do momentu keď sa cesto spojí (podobne ako na chleba. Do väčšieho ( cca 5 l) hrnca dáme uvariť osolenú vodu a za mierneho varu do nej z lopárika trháme cesto na halušky. Uvarené halušky vyberieme cediakom, preplákneme v teplej vode a kladieme do hrnca, ktorý zakryjeme pokrývkou. Slaninku nakrájame na kocky a poškvaríme. Bryndzu rozrobíme s mliekom. Spodok hrnca zalejeme s syrokrémom rozrobenom v mlieku. Do hrnca dáme na drobno uvarené zemiaky, halušky a premiešame ich spolu s rozrobenou bryndzou a syrokrémom. Pri podávaní na tanier na vrch dáme vyškvarenú slaninku a rozpustenú masť zo slaninky. K haluškám môžeme podávať mlieko, kyslé mlieko alebo kyslú žinčicu.