Kulajda podle p.Fojtíka

Ingredience:

velká cibule
kelímek zakysané smetany
3 lžíce hladké mouky
miska čerstvých hub nebo hrst sušených
namočených do vody či mléka
5 brambor
několik snítek kopru nebo petrželky
4 vejce
sůl
lžička octa

Popis:

Do vroucí osolené vody vhodíme očištěné, pokrájené a opláchnuté čerstvé houby nebo předem namočené houby sušené. Po chvíli přidáme na kostky nakrájené brambory, nadrobno nasekanou cibuli a vaříme, až jsou houby i brambory měkké. Pak vlijeme mléko, polévku zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, vaříme asi 10 minut a přimícháme smetanu. Znovu uvedeme do varu, přidáme nasekaný kopr nebo petrželku a stáhneme z ohně. Doplníme ztracenými vejci, která rozklepneme do sběračky, vložíme opatrně do vroucí okyselené vody a 5 minut vaříme. Nebo čerstvá vejce rozšleháme a zavaříme do hotové polévky. Můžeme dochutit lžičkou octa. Tato nejtypičtější jihočeská polévka má řadu obměn i názvů. Dříve se do ní dávaly pouze houby lišky, kterých je však dnes už málo.