Jogurtové mafinky s ovocem

Ingredience:

První miska:
1 kelímek od použitého jogurtu polohrubé mouky
1/2 kelimku téhož kelimku krystalového cukru
1/3 tohot kelimku kokosové moučky (můžeme vynechat)
1 balíček prášku do pečiva nebo sody na pečení
Druhá miska
1 velký bílý jogurt (400 g)
1/4 šálku nebo 2 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla
2 vejce
Náplň do těsta
1 - 2 šálky různého čerstvého nebo zavařeného ovoce
1/2 šálku hrubě rozdrcených mandlí nebo oříšků, rozinek (můžeme vynechat)

Popis:

Předehřejeme troubu na 180°C.
V první misce smícháme suché suroviny: mouku, cukr, kokosovou moučku, prášek do pečiva. Pokud si to přejeme přidáme do moučné směsi ještě oloupané mandle, oříšky, rozinky a pod.
V druhé misce smícháme kapalné suroviny: jogurt, olej, vajíčka.
Obě směsi spolu lehce smícháme do celkového provlhnutí a do těsta přidáme čerstvé nebo okapané zavařené ovoce jako např. višně (ty jsou skvělé), nakrájená jablka, hrubě rozmačkaný banán, ananas, meruňky, borůvky aj.
Těstem naplníme (např. lžící, naběračkou) vymazané formičky plechu na mafinky, nebo jiné podobné misky. Na povrch těsta ve formičkách nasypeme bohatě drobenku, tj. obvyklou směs tuku, mouky, cukru. Nahoru do každé misky můžeme ještě přidat jako ozdobu ovoce vcelku nebo rozpůlené. Pečeme 18 minut při 180°C.