Chodsky kolac

Ingredience:

300 g hladké mouky
100 g hrubé mouky
asi 2 dl mléka
80 g krupicového cukru
3 žloutky
25 g droždí
120 g másla
sůl
hladká mouka na vyválení
kousek vejce na potření
tuk na vymazání plechů
oloupané mandle
rozinky;
Maková nádivka:
200 g máku
1/4 l mléka
80 g cukru
50 g perníku
vanilínový cukr;
Tvarohová nádivka:
500 g měkkého tvarohu
1 vejce
1 žloutek
80 g krupicového cukru
špetka muškátového květu;
Povidlová nádivka:
400 g povidel
2 PL cukru
1 PL rumu
vanilínový cukr
špetka mletého badyánu.

Popis:

Příprava: Droždí rozmícháme se lžící cukru, potom se třemi lžícemi vlažného mléka a lžící mouky, poprášíme moukou a necháme vykynout. Do mísy prosijeme mouku se solí, přidáme cukr, žloutky, rozehřáté máslo, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme vláčné těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme nakynout. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, z každého uděláme bochánek a tence je rozválíme do tvarů kol. Přeložíme je na vymazané plechy, prsty ještě roztlačíme, aby středy byly hodně tenké a okraje úzké a vyšší - můžeme je trochu zvlnit prsty. Koláče mají být hodně velké. Na koláče urovnáme do tvaru kruhů střídavě nádivky, tmavé nádivky ozdobíme mandlemi, tvarohovou nádivku přebranými, krátce povařenými a okapanými rozinkami. Koláče necháme vykynout, pak okraje potřeme vejcem rozšlehaným se lžící mléka a upečeme ve středně vyhřáté troubě (200 °C). Příprava makové nádivky: Mák jemně umeleme, vsypeme do vařícího mléka, přidáme cukr a za stálého míchání krátce podusíme. Pak vmícháme jemně nastrouhaný perník a vanilinový cukr. Příprava tvarohové nádivky: Tvaroh rozmícháme s dalšími přísadami. Příprava povidlové nádivky: Povidla rozmícháme s dalšími přísadami.